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鸡翅的百变做法,分享9道鸡翅的家常做法,想吃鸡翅不用叫外卖了

本文摘要:本期导读:鸡翅的百变做法,分享9道鸡翅的家常做法,想吃鸡翅不用叫外卖了鸡翅膀是鸡身上最鲜味的部位了,也是鸡身上最贵的部位了,鸡翅作为一种极受人们喜爱的食材,不仅具有富厚的营养价值,而且味道也很好,鸡翅膀肉质细嫩,做法多样,肉质细嫩,做法多样,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,翅膀内所含大量的维生素A,远凌驾青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都是必须的。大量的成胶原及弹性卵白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

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本期导读:鸡翅的百变做法,分享9道鸡翅的家常做法,想吃鸡翅不用叫外卖了鸡翅膀是鸡身上最鲜味的部位了,也是鸡身上最贵的部位了,鸡翅作为一种极受人们喜爱的食材,不仅具有富厚的营养价值,而且味道也很好,鸡翅膀肉质细嫩,做法多样,肉质细嫩,做法多样,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,翅膀内所含大量的维生素A,远凌驾青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都是必须的。大量的成胶原及弹性卵白的,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。鸡翅的做法许多,烤鸡翅,炸鸡翅,可乐鸡翅,做出鸡翅的味道都是很鲜味的,鸡翅的百变做法,分享9道鸡翅的家常做法,收藏好备用,想吃鸡翅自己在家做,种种口胃的鸡翅,换着样的吃,不用叫外卖了,下面看看都有哪些做法:【红烧版鸡翅包饭】所需质料:鸡全翅5个、米饭1碗、豌豆1把、胡萝卜1段、油盐适量、辣椒粉少许、冰糖10粒、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙,十三香少许、葱1段、姜1块、红烧酱油半汤匙、做法步骤:1.准备好所需质料,鸡翅选用鸡全翅,做的效果好,米饭装的多,鸡翅收拾洁净,米饭最好用隔夜米饭,隔夜米饭水分少,炒出的米饭粒粒明白,把豌豆剥去外皮,取出豌豆粒,胡萝卜去皮洗净,切成末,炒饭用的质料可以按小我私家口胃变换。

2.将鸡翅去骨用厨房铰剪将鸡翅的大骨上筋剪断,把肉往下推。3.在骨头枢纽处将相连的筋再次用铰剪剪断后,将骨头扭出,就可以取出骨头,中翅取骨和大骨一样,把中翅骨头取出。4.其余一样把鸡翅骨取出,把去骨的鸡翅放在盘内,加入料酒和白胡椒粉,姜片抓匀,腌制半小时,这样可以去除鸡肉的腥味。

5.这一步骤需要炒米饭,用来塞入鸡翅内,炒的米饭味道比力香,锅内加入少许油烧热,油不用太多,下入葱花爆香,下入豌豆胡萝卜翻炒1-2分钟,下入米饭,加入少许盐,少许辣椒粉,加点辣椒粉能增加食欲,不喜欢可以不加辣椒粉,翻炒匀称,关火,盛出待用。6.往鸡翅里塞饭的小技巧:取一矿泉水瓶,用铰剪剪去2/3不用,留瓶嘴部门,将瓶嘴插入鸡翅内,用勺子将炒好的米饭盛在瓶内,用筷子把米饭塞进鸡翅内,不要塞的太满,8分满就可以了,烧制时鸡翅会收缩,饭塞满了会爆开。

,用牙签把翅根部穿上封口,防止米饭溢出7.锅加油烧热,下入冰糖,用铲子不停举行拌炒,小火将冰糖炒化开,为了保证糖色炒得好,建议用小火炒,因为用大火炒不容易掌握时间,用小火炒不容易炒偏激。糖色炒偏激,味道会发苦。冰糖都融化了以后,油面上开始起泡了,颜色变褐色,糖色就炒好了,这个时候就要马上下入鸡翅炒糖色了,晚了,糖色就炒偏激了。

下入鸡翅,将鸡翅两年煎上色,加入葱段,姜片,翻炒匀称8.淋入热水,热水加至鸡翅一半的量就可以,淋入料酒和红烧酱油,加入盐,大火烧开,转小火烧制入味,待烧制剩少许汤汁时,用大火收汁,关火,盛出装盘即可。【糖醋鸡翅】所需质料:鸡翅中8个、油盐适量葱1段、姜1块,大蒜2瓣、花椒10粒左右,大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、冰糖2汤匙。

做法步骤:1.准备好所需质料,鸡翅收拾洁净,大葱切段,姜切片,大蒜拍裂。2.将鸡翅两面用刀各划两刀,这样便于鸡翅入味。3.锅加水,冷水下入鸡翅焯水,水开后撇去浮沫,把鸡翅捞出,沥净水分待用。

鸡翅焯水,要冷水下锅,可以去除净鸡翅的血沫,焯水还可以去除鸡肉的腥味。4.锅加油烧热,下入冰糖,用铲子不停举行拌炒,小火将冰糖炒化开,冰糖都融化了以后,油面上开始起泡了,颜色变褐色,糖色就炒好了,这个时候就要马上下入鸡翅炒糖色了,晚了,糖色就炒偏激了。为了保证糖色炒得好,建议用小火炒,因为用大火炒不容易掌握时间,用小火炒不容易炒偏激。

糖色炒偏激,味道会发苦。5.马上下入鸡翅煎制上色,将两面都煎制金黄。

下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料,翻炒出香味。用冰糖给鸡翅炒制糖色,颜色红亮,不黑,用老抽调颜色,容易变黑,影响色泽和食欲6.淋入热水,水量和鸡翅平齐就可以,淋入料酒和红烧酱油,1汤匙米醋,加入适量盐,大火烧开,转中火烧制入味。煮鸡翅要用热水,煮的鸡肉肉质嫩,不柴。7.烧制剩少许汤汁时,挑出葱段、姜片、蒜粒和大料,改用大火收汁,最后剩少许汁包裹在鸡翅上,淋入米醋翻炒匀称,盛出装盘,撒上白芝麻即可,一盘酸酸甜甜的糖醋鸡翅就做好了。

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【可乐鸡翅】 质料:鸡翅中8个、可乐350ml、葱2段、姜两片、大料2个、料酒1汤匙、黑胡椒碎1/2茶匙,酱油1汤匙 做法:1.食材备齐,鸡翅中择净毛,洗净2.将翅中里侧划两刀,这样便于入味3.放在盘子内,加入料酒,黑胡椒碎腌制20分钟4.锅加油烧热,下入鸡翅煎制,将两面煎制泛黄5.下入姜片和葱段大料煎出香味6.淋入可乐,加入酱油,盐,大火烧开,改小火烧制入味,期间要不时的晃动炒勺防止糊底7.待剩少许汤汁时,将姜片葱段和大料捡出不要,大火收汁,将鸡翅翻频频面,使汤汁都包裹在鸡翅上,待汤汁浓稠时,关火盛出装盘即可​小贴士:这道菜肴最好选用鸡翅中容易入味,在翅中里侧划两刀这样容易入味,还不影响雅观,剩少许汤汁时,要不停地翻动鸡翅,防止糊底,我用的是黑胡椒碎,如果没有用胡椒粉就可以,可以去除鸡翅的腥味【炸鸡翅】质料:鸡翅中8个、油盐适量、姜1块、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、十三香半茶匙、料酒半汤匙、做法:1.鸡翅收拾洁净,洗净,沥净水分待用。2.把鸡翅两面各划两刀,这样鸡肉便于入味,加入盐,胡椒粉,十三香,料酒,蚝油,抓匀,腌制半小时入味。料酒可以去除鸡肉的腥味。

3.鸡蛋磕入碗内,搅打匀称,准备好面粉和面包糠,面粉就是家里蒸馒头的普通面粉,面包糠一般超市都有卖4.把腌制好的鸡翅,放到面粉里,把鸡翅匀称的滚上一层面粉5.再把鸡翅放到鸡蛋液里,把鸡翅匀称的蘸上一层鸡蛋液6.把蘸上鸡蛋液的鸡翅放在面包糠里,匀称的裹上一层面包糠,然后放在手掌上,用双手压一下,这样面包糠炸制时就不容易脱落7.将鸡翅都依样做好,放在盘子内,静置几分钟回潮,这样裹好质料的鸡翅炸制时不易脱落8.锅加油烧热,逐个下入鸡翅炸制,大火将鸡翅炸制定型,改用中小火炸制,炸制期间,要把鸡翅翻频频面,炸制颜色一致,将鸡翅炸制金黄,外焦里嫩,把鸡翅捞出,沥净油,放在盘内,可以挤上一些番茄沙司,味道更好。这样一盘外焦里嫩的炸鸡翅就做好了【凉拌鸡翅】质料:鸡全翅5个、香菜1棵、油酥花生米2-3汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、白糖半汤匙、米醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、做法步骤:1.鸡翅收拾洁净,再把鸡翅洗净2.锅加水,冷水下入鸡翅,加入姜片,葱段,料酒,烧开,撇去浮沫,中火煮10分钟,煮制期间把鸡翅翻频频面煮3.到时间后,把鸡翅捞出,放在冷水中投凉,让鸡翅凉透,这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

4.把鸡翅捞出沥净水分,再把鸡翅用刀斩成小块,放在大碗内5.葱切葱花,香菜切小段,大蒜切末,姜切末,花生米用刀背压碎再剁成花生碎6.把辣椒油、香油、花椒油放在小碗内,加入几勺煮鸡翅的汤,再加入盐、蒜末、姜末、白糖、米醋、生抽,搅拌匀称,将搅拌好的调料汁,淋在鸡翅上,再加入香菜末,花生碎,翻拌匀称,盛出装盘即可【鸡翅烧香菇】质料:鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、做法:1.将鸡翅膀洗净,在用刀斩成块2.将香菇切掉根部,再投洗洁净3.将香菇片成两片两片4.锅加水,冷水下入鸡块焯水,将水烧开,焯水4-5分钟,撇去浮沫,没有血水,捞出控水待用,鸡块焯水不仅能去除鸡肉自己的血水,也能去腥,能让鸡肉的卵白质更紧致5.下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,捞出控水待用,焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道越发纯正。险些所有的蘑菇都有一股欠好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道越发纯正好吃6.锅加油烧热,下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香,再下入鸡块翻炒匀称,淋入红烧酱油和生抽,将鸡翅块翻炒上色7.加入香菇,淋入适量热水和食材平齐,再加入白糖、料酒,大火烧开,转小火,烧制入味8.待加热至剩少许汤汁时,改大火收汁,关火,盛出装盘即可【凉拌鸡翅根】质料:鸡翅根500克、尖椒2个、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、小葱2棵、姜1块、大蒜3瓣、米醋1/2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽1汤匙、做法:1.将买回的鸡翅根择洗洁净,锅加水,冷水下入鸡翅根,再加入花椒,大料,葱段,姜片,料酒2.大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,转小火煮10分钟,关火焖5分钟3.期间,将尖椒切成小丁,葱切小段,大蒜切末4.将鸡翅根捞出,放在凉白开中投凉,捞出控净水5.将鸡翅根斩成块,放在大碗内6.将入盐,辣椒油1汤匙、香油1汤匙、米醋1/2汤匙、白糖1/2汤匙、生抽1汤匙、尖椒丁和葱花,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可【烤箱版鸡翅包饭】主料:鸡翅5个、胡萝卜1段、米饭1碗、洋葱1段、辅料:烤肉酱2汤匙、植物油1汤匙、韩式辣酱1汤匙、食盐2克、胡椒粉1茶匙、1.将鸡翅去骨用厨房铰剪将鸡翅的大骨上筋剪断,把肉往下推。

在骨头枢纽处将相连的筋再次用铰剪剪断后,将骨头扭出,就可以取出骨头,中翅取骨和大骨一样,把中翅骨头取出。2.其余一样把鸡翅骨取出,把去骨的鸡翅放在盘内,加入料酒和白胡椒粉,姜片抓匀,腌制半小时,这样可以去除鸡肉的腥味。3.洋葱和胡萝卜切粒,锅加油烧热,下入洋葱和胡萝卜煸炒至胡萝卜变色,下入米饭,盐,胡椒粉,韩式辣酱,煸炒匀称即可,盛出待用4.取一矿泉水瓶,用铰剪剪去2/3不用,留瓶嘴部门,将瓶嘴插入鸡翅内,用勺子将米饭盛在瓶内,用筷子把米饭塞进鸡翅内,(不要塞的太满,烤制时鸡翅会收缩)用牙签将鸡翅口别上,其余依样做好5.将烤肉酱匀称的刷在鸡翅两面,腌制20分钟,将鸡翅放烤网上6.烤箱预热,上下火200度,入中层烤15分钟,到时间后,将盘内剩余的酱汁刷在鸡翅上,用锡纸将翅尖包住(防止烤焦)继续烤10分钟即可小贴士:烤制时放在烤网上,不要放在烤盘里【啤酒鸡翅根】质料:鸡翅根500克、啤酒1听、植物油2汤匙、盐4克、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱姜蒜适量、白糖1汤匙、干辣椒2个、花椒10粒做法:1.食材备齐,鸡翅根择洗洁净,将鸡翅根斩成块2.葱切段,姜切片,大蒜对半切开,干辣椒切段,辣椒籽不用3.锅加水,冷水下入鸡块,烧开,打去浮沫,将鸡块焯透,捞出待用4.锅加油烧热,下入葱姜蒜,花椒,干辣椒炒香,下入鸡块翻炒1-2分钟5.淋入料酒,红烧酱油,翻炒匀称,加入啤酒,啤酒的量以没过鸡块即可,加入盐,白糖,大火烧开,改中火烧制入味6.待剩少许汤汁时,改大火收汁,把酱汁收至浓稠即可,盛出装盘小贴士:购置时最好选择发黄发干的鸡翅,色泽肉色发亮,没有断骨,外貌没有淤血,不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅,新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,而且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

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